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サフランの球根 4球セット サフランの球根 4球セット サフランの球根 4球セット サフランの球根 4球セット サフランの球根 4球セット
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サフランの球根 4球セット


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サフラン
※少し芽が出たものをお届けします。ご了承ください。 今の時期は「らくちん栽培(空中栽培)」がオススメ!
サフランは人の手で1本1本摘み乾燥します。1kg得るのに花は16万本以上必要と言われ、
そのため大変高価なスパイスとして昔から珍重されていました。
ご自宅での栽培にチャレンジしませんか?
学名:Crocus sativus アヤメ科

●利用部位:めしべ(花柱と柱頭部)
●味と香り:ほろ苦い風味
●料理:ブイヤベース、パエリア、リゾット
※サフランの色素成分は油に溶けず、水に溶けます。使用するときは水かぬるま湯に溶かして使います。
●らくちん栽培(空中栽培):
サフランには変わった栽培法があります。
 球根を土に植えずに、お気に入りの器に並べて転がしておくだけ!
 明るい室内の日陰に置いておけば、水も肥料も、土さえもいりません!
 しかも室内の間近な場所で花が楽しめます。
サフランの球根は、夏の高温下では休眠していますが、
気温が下がって涼しくなってくると、発芽し、開花します。
なお、冷房の効いた室内ですと開花は早くなりますが、開花期は短くなるようです。
もちろん水栽培や、土に植える事もできます。

「らくちん栽培」は、花を咲かせるために球根の養分を消費してしまうので、
花が咲き終わる頃には球根はやせてしまいます。
次の年も花を咲かせるためには、花が終わったらすぐに土に植え付けて、球根を休ませます。
葉が黄色くなって枯れてくる5月〜6月に球根を掘り下げて、土を落とし、
乾かしてから風通しの良い場所で保存します。
●サフランの収穫:
1.開花したらすぐに、花から雄しべ(柱頭)だけを3分裂しているあたりからピンセットなどで抜き取ります。
2.風通しのよい日陰で陰干しにするか、ストーブなどでできるだけ低温(50〜60℃)で乾燥します。
3.密閉できるビンなどに、乾燥剤を入れて保存します。
Point!
当日開花したものが最も良く、遅くとも2日目には採取しましょう。
開いた花に長く付いていた柱頭には、花粉が多数付着して品質が落ちます。
「らくちん栽培」で目につくところにおいておけば、忘れずに収穫できます。
●お料理に使用する場合:
50ccのお湯に3〜4本のサフランを入れ、10分間浸しておきます。少量で美しい色と風味が出ます。
料理に直接入れるよりも色が均一になりますし、無駄になりません。その液をいろいろなお料理にご利用ください。
●注意事項:
・球根は場合によって花が咲かない場合もありますが、ご了承ください。
・妊婦さんは連続して多量に摂取しないようご注意ください。

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